Depuis quelques années, les confitures maison connaissent un véritable retour en grâce. Entre la méfiance grandissante envers les conservateurs industriels et le plaisir simple d’ouvrir un pot fait de ses propres mains, de plus en plus de foyers s’y...
Quand les prunes de la ferme de mon oncle à Valence arrivent à maturité, en août, je sais qu’il est temps de sortir mon Thermomix pour préparer cette confiture qui embaume toute la cuisine. Je l’ai testée pour la première fois il y a deux étés, avec des...
La confiture de rhubarbe au Thermomix, c’est une de ces recettes que j’aime conseiller quand on me demande comment capturer l’acidité délicate du printemps dans un pot. J’ai testé cette préparation pour la première fois il y a deux ans, avec...
La confiture d’abricot au Thermomix, c’est un peu mon rituel de chaque été. Dès que les abricots du jardin de mon père arrivent à maturité – fin juin en général – je sors mon robot et je m’attelle à la tâche. Pas besoin de passer des heures à remuer : le...
La confiture de figues au Thermomix est la réponse idéale pour ceux qui veulent capturer les saveurs de l’été sans passer des heures à remuer une bassine. Depuis que j’ai installé mon robot dans ma cuisine lyonnaise, il y a six ans, je n’ai presque...
Conserver ses confitures maison repose sur un principe simple : le sucre, à 55 % minimum dans le produit fini, abaisse l’activité de l’eau et bloque le développement des micro-organismes. Avec une mise en pot correcte, vos bocaux tiennent 12 mois à température...
Chaque été, quand les étals des marchés lyonnais se couvrent de ces petites prunes dorées venues de Lorraine, je sens revenir l’excitation de l’enfance. La confiture de mirabelles recette de grand-mère n’est pas une simple préparation sucrée : c’est un rituel qui...
La confiture de mûres, c’est un peu le goût des dimanches matin chez ma grand-mère, quand la maison sentait bon le sucre chaud et les fruits cueillis la veille. Je suis chef cuisinière spécialisée en traditions culinaires à Lyon, et je vois passer chaque année des...
La confiture de rhubarbe à l’ancienne, c’est un peu le printemps en pot. Cette plante aux tiges acidulées, que l’on trouve dès le mois d’avril sur les étals lyonnais, se transforme en une gourmandise d’une rare finesse quand on respecte...
Qui n’a jamais rêvé de retrouver le goût des confitures de son enfance, celle qu’on étalait généreusement sur une tartine de pain de campagne le dimanche matin ? La confiture fraises-rhubarbe est sans doute l’une des plus emblématiques de cette mémoire gustative. Avec...
Une confiture de fraises à l’ancienne, c’est d’abord une question de choix. Je ne parle pas ici de n’importe quelle recette, mais de celle qui fait la différence entre un pot industriel chimique et un vrai produit maison. La semaine dernière,...
Il suffit parfois d’une barre chocolatée iconique pour inspirer une boisson d’exception. Le cocktail bonbon Snickers est précisément né de cette idée audacieuse : transformer les saveurs emblématiques d’un classique de la confiserie — chocolat,...
Le poke bowl au poulet s’est imposé comme l’un des plats les plus plébiscités de ces dernières années, et pour de bonnes raisons. Né sur les plages d’Hawaï, ce bol généreux a traversé les océans pour s’installer durablement dans nos cuisines,...