Rien ne vaut une confiture maison avec des fraises du jardin, encore tièdes de soleil. Mais pour une texture parfaite et un goût intense, le choix des variétés est déterminant. Après 20 ans de cuisine traditionnelle à Lyon, j’ai testé des dizaines de cultivars....
Quand on prépare une fournée de confiture de cerises, le pot est presque aussi important que le contenu. etiquettes pour confitures, c’est la première chose que l’on voit : elle annonce la couleur, le fruité, le soin apporté à la recette. Avec un pot de...
Vous venez de préparer vos confitures maison, une casserole fumante sur la gazinière, l’odeur des abricots qui embaume la cuisine. Dernière étape : l’étiquetage. Pendant longtemps, j’ai écrit au feutre sur du masking tape, avec l’impression de bâcler le travail....
Rien de plus frustrant que de sortir un pot de confiture maison, parfaitement cuit, avec une belle couleur et une prise nickel, et de se retrouver avec une étiquette froissée, mal écrite au feutre, ou pire, pas d’étiquette du tout. On finit par confondre la...
Chaque année, je vois des cuisiniers amateurs arriver sur les marchés locaux avec des confitures magnifiques, mais des pots anonymes. L’étiquette, c’est la première chose que l’on voit. Elle raconte l’histoire du fruit, du savoir-faire. Avec...
Quand on passe des heures à mitonner une confiture d’abricots ou une gelée de groseilles, la dernière chose qu’on veut, c’est de voir ses pots finir noyés dans une étagère anonyme. Une étiquette bien pensée fait toute la différence : elle raconte...
Une confiture de mirabelle réussie, c’est d’abord une question de choix du fruit. La mirabelle de Lorraine, avec sa peau dorée et sa chair sucrée, offre un équilibre parfait entre acidité et douceur. Associée au Thermomix, cette recette devient un jeu...
Depuis quelques années, les confitures maison connaissent un véritable retour en grâce. Entre la méfiance grandissante envers les conservateurs industriels et le plaisir simple d’ouvrir un pot fait de ses propres mains, de plus en plus de foyers s’y...
Quand les prunes de la ferme de mon oncle à Valence arrivent à maturité, en août, je sais qu’il est temps de sortir mon Thermomix pour préparer cette confiture qui embaume toute la cuisine. Je l’ai testée pour la première fois il y a deux étés, avec des...
La confiture de rhubarbe au Thermomix, c’est une de ces recettes que j’aime conseiller quand on me demande comment capturer l’acidité délicate du printemps dans un pot. J’ai testé cette préparation pour la première fois il y a deux ans, avec...
La confiture d’abricot au Thermomix, c’est un peu mon rituel de chaque été. Dès que les abricots du jardin de mon père arrivent à maturité – fin juin en général – je sors mon robot et je m’attelle à la tâche. Pas besoin de passer des heures à remuer : le...
La confiture de figues au Thermomix est la réponse idéale pour ceux qui veulent capturer les saveurs de l’été sans passer des heures à remuer une bassine. Depuis que j’ai installé mon robot dans ma cuisine lyonnaise, il y a six ans, je n’ai presque...
Conserver ses confitures maison repose sur un principe simple : le sucre, à 55 % minimum dans le produit fini, abaisse l’activité de l’eau et bloque le développement des micro-organismes. Avec une mise en pot correcte, vos bocaux tiennent 12 mois à température...