C’est quoi l’onigiri ?
C’est un petit bijou de la cuisine japonaise, une pépite d’amour enrobée de traditions. Une petite boule de riz, discrète et humble, qui cache en son cœur un trésor de saveurs. Oui, je parle bien de ces farces délicieuses et surprenantes qui te font voyager au premier coup de dents.
L’onigiri, c’est un peu le sandwich japonais. Pratique, nomade, et tellement mignon qu’on hésite presque à le manger. Historiquement, il servait de repas rapide pour les guerriers japonais. Aujourd’hui, il est l’en-cas parfait pour les pique-niques, les déjeuners sur le pouce, ou même un petit dîner léger.
Enveloppé délicatement d’une feuille de nori, le riz cache souvent des farces comme du saumon grillé, du thon mayonnaise ou même une prune japonaise salée, l’umeboshi, pour les palais aventureux. C’est un véritable kaléidoscope de goûts et de textures, enveloppé dans un écrin de simplicité.
Quel riz choisir pour les Onigiri ?
Alors, là, on touche à LA question, quel riz pour fabriquer ces petites merveilles ? Pour un onigiri qui se tient bien, qui est moelleux et juste collant ce qu’il faut, le choix du riz n’est pas à prendre à la légère.
On oublie tout de suite l’idée de prendre du riz basmati ou du riz à risotto. Ce qu’il te faut, c’est du riz japonais, aussi connu sous le nom de riz à sushi. Pourquoi ? Parce qu’il a ce côté collant unique qui va permettre à ton onigiri de garder sa forme et d’enrober délicatement la farce, sans que tout s’effondre à la première bouchée.
Le riz japonais a une texture et une capacité d’absorption de l’eau qui le rendent parfait pour l’onigiri. En le cuisinant, tu obtiendras ce goût subtil et cette texture moelleuse qui font tout le charme de ces petites boules de bonheur.
Boules de ris Japonaises (Onigiri)
Equipment
- 1 Casserole Pour cuire le riz à la perfection
- 1 Bol d'eau froide Pour humidifier tes mains et éviter que le riz ne colle
- 1 Film plastique Facultatif, si tu veux emporter tes onigiri pour un pique-nique
Ingrédients
- 2 tasses Riz japonais Le secret d'un bon onigiri
- 2.5 tasses Eau Pour cuire le riz
- Au goût Sel
- Au choix Farces Thon mayonnaise, Prune salée (Umeboshi), Saumon grillé (Déchaîne ta créativité)
Instructions
- Lavage du riz : Rince le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ça prépare le riz à être le plus délicieux possible.
- Cuisson : Mets le riz et l'eau dans une casserole. Porte à ébullition, puis réduis le feu et laisse cuire à couvert pendant 20 minutes. Après, éteins le feu et laisse reposer 10 minutes sans soulever le couvercle.
- Préparation de la farce : Pendant que le riz cuit, prépare ta farce préférée. Thon et mayonnaise, umeboshi, ou saumon grillé, le choix est tien.
- Formation des onigiri : Humidifie tes mains avec de l'eau salée pour que le riz ne colle pas. Prends une portion de riz, fais un petit puits au centre, ajoute ta farce, puis recouvre de riz. Forme une boule ou une forme triangulaire, selon ta préférence.
- Emballage : Si tu souhaites, tu peux les emballer dans une petite bande de nori ou les laisser nus. Les onigiri sont prêts à être dévorés !
Avec quelles boissons les Japonais accompagnent les onigiri ?
Thé vert, l’incontournable
Le thé vert, c’est le pote inséparable de l’onigiri. Ils vont de pair et se complètent à merveille. Sencha, Matcha ou Bancha, chaque gorgée est une caresse pour le palais qui prépare la scène pour la prochaine bouchée d’onigiri. C’est frais, c’est doux, c’est tout simplement le duo de choc.
Saké, pour les soirées Holé Holé !
Si tu veux ajouter un peu de piment à ton repas, voilà ton ticket d’or. Un petit saké doux, servi frais, ça vient caresser les saveurs de ton onigiri comme une brise légère un soir d’été. Mais attention, le saké, c’est toujours avec modération !
Sodas japonais
Les sodas japonais sont là pour mettre de la couleur ! Ramune, avec sa bouteille à la bille unique, ou un soda au melon pour une touche sucrée et pétillante.
Umeshu, la douce mélodie
Et pour finir en beauté, un petit verre d’umeshu, cette liqueur de prune qui joue les équilibristes entre douceur et acidité. Une douce mélodie qui s’accorde à merveille avec la neutralité du riz.
Les questions courantes :
Peut-on utiliser autre chose que du riz japonais pour faire des onigiri ?
Techniquement, tu pourrais essayer avec d’autres types de riz, mais attention, le résultat ne sera pas le même. Le riz japonais a cette texture collante unique qui fait que ton onigiri tient la route. Avec un autre riz, tu risques de te retrouver avec une boulette... disons, un peu plus libre dans son expression !
Les onigiri, c’est végétarien friendly ?
Oh que oui ! ils sont super flexibles. Pour une version végétarienne, tu peux les farcir avec de l’avocat, de la patate douce, ou même une petite salade de légumes. Le monde est ton onigiri, jeune padawan végétarien !
Combien de temps peut-on conserver les onigiri ?
Si tu les conserves au frigo, essaie de les manger dans les 24 heures pour profiter de leur fraîcheur. Après, ils risquent de devenir un peu tristes et durs. Qui aime un onigiri triste et dur ?
Peut-on congeler les onigiri ?
Surprise, oui ! Tu peux les congeler sans farce ou avec des farces qui se congèlent bien. Pour les déguster, laisse-les décongeler tranquillement au réfrigérateur ou fais-les réchauffer doucement dans un four.
Comment faire pour que mon onigiri ne soit pas trop sec ?
L'astuce, c'est de ne pas trop cuire le riz et de le travailler pendant qu’il est encore chaud et moelleux. Ah, et un petit conseil de pro : humidifie tes mains avec de l’eau salée avant de former tes onigiri. Non seulement ça empêche le riz de coller, mais ça ajoute aussi ce petit goût qui fait toute la différence.
Une classic de la cuisine Japonaise. Je préfère tout de même éviter les boissons sucrées avec ce type de plat.