Aujourd’hui, on s’attaque à la préparation du filet de julienne !
Ce filet de julienne, aussi nommé lingue franche va passer d’un simple poisson à un trésor des mers, plein de saveurs et prêt à épater. Avec quelques ingrédients simples et un zeste de créativité, on va le transformer en un plat qui sent bon le large et qui promet un voyage gustatif direct depuis le confort de ta cuisine. Allume ton four, ça va chauffer !
filet de julienne
Equipment
- 1 plat de cuisson
- 1 Pinceau de cuisine pour le dorer comme il faut
- 1 Presse-agrume parce que le citron, c'est la vie !
Ingrédients
- 4 filets de julienne très frais
- 2 huile d’olive pour le côté soyeux
- 1 citron bio parce que le zeste, c'est zestement bon
- 2 gousses d’ail émincées finement (adieu les vampires)
- Sel et poivre pour réveiller tout ça
- Thym frais la touche finale
Instructions
- Chauffe ton four : 200°C, pour un accueil chaleureux.
- Poisson prêt à plonger : Filets dans le plat, un peu de sel et poivre pour la forme.
- La sauce magique : Huile, citron, ail mélangés et hop, sur le poisson.
- Thym pour le thème : Une pluie de thym pour l'ambiance.
- Cuisson parfaite : 20 min au four, et t'as plus qu'à applaudir.
- À table ! Sers ça chaud, et regarde les sourires se multiplier.
Les valeurs nutritives de cette recette
| Ingrédient | Calories (pour 100g) | Protéines (g) | Glucides (g) | Lipides (g) | Fibres (g) | Vitamines et Minéraux |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Filet de julienne | 90 | 18 | 0 | 1.5 | 0 | Riche en oméga-3, phosphore |
| Huile d’olive | 884 | 0 | 0 | 100 | 0 | Vitamine E, acides gras monoinsaturés |
| Citron bio | 29 | 1.1 | 9 | 0.3 | 2.8 | Vitamine C, potassium |
| Gousses d’ail émincées | 149 | 6.36 | 33.06 | 0.5 | 2.1 | Manganèse, Vitamines B6 et C |
| Sel et poivre | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | N/A |
| Thym frais | 101 | 5.56 | 24.45 | 1.68 | 14 | Vitamine C, fer, manganèse |
Les astuces de chef pour un filet de julienne parfait !
- Sélection au top : Pour un filet de julienne qui claque, choisis-le frais ou bien congelé. Il doit avoir cette allure fière, presque arrogante, brillant comme s’il connaissait sa valeur.
- Marinade magique : Marre du sel et poivre basique ? Éclate-toi avec une marinade citronnée ou à base de soja pour que ton filet chante dans l’assiette.
- Cuisson nickel : Le secret ? C’est le timing. Trop cuit, et ton filet joue les divas sèches. Pas assez, et il est trop timide. 20 minutes au four à 180°C, et il est juste parfait.
- Repos du guerrier : Même un filet de julienne mérite une pause. Laisse-le respirer quelques minutes après cuisson ; ça lui permet de se détendre pour être encore plus fondant en bouche.
- Dressage de star : Fais-toi plaisir et à tes invités en jouant sur les couleurs et textures dans l’assiette. Un lit de légumes croquants, un peu de sauce, et ton filet posé comme une perle rare.
Quelle est la meilleure boisson pour accompagner ce plat ?
Premièrement, pense léger. On a là un plat qui joue sur la finesse et la subtilité, alors oublie les boissons trop corsées qui pourraient éclipser notre star des océans. Pour moi, deux options se présentent, un vin blanc ou un thé glacé maison. Mais pas n’importe lesquels, hein !
Vin blanc, tu dis ? Oui, mais choisis-le avec soin. Un petit Chardonnay bien frais, avec ses notes à la fois fruitées et minérales, ça peut être le compagnon idéal pour notre filet. Il vient caresser le poisson sans l’agresser, un peu comme une vague qui vient lécher doucement la plage.
Ou alors, si tu es plutôt team sans alcool, un thé glacé maison à la pêche ou au citron vert. Mais attention, fais-le toi-même pour contrôler le sucre. Il doit être juste assez présent pour flirter avec le salé du plat, sans jamais l’envahir.
Et pour les gourmands, le filet de julienne aux légumes du soleil
Top pour garder la ligne et manger sainement, je recommande chaudement !